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你想知道的浓缩的基础知识(低温浓缩)

什么是浓缩?

浓缩过程从液体中除去水分,形成浓度高的液体。 主要通过加热液体使水蒸发的方法进行浓缩操作。 食品由于加热可能会导致品质劣化,因此要求在低温下进行浓缩。

减压低温蒸发

海拔0米的气压是101.3kPa。 水在100℃时沸腾。 富士山的山顶是3776m米。 随着高度上升1000m,气压约每10kPa下降一次,因此山顶的气压为63.8kPa,这样水的沸点就会下降到88℃。 这样,利用压力下降时,沸点下降的性质,通过对浓缩装置内进行减压,在低温下进行浓缩。

在规定温度下蒸发

通常在大气压下,水在100℃下沸腾。 例如,想在50℃下蒸发时,需要减压到12.3kPa。 使用饱和水蒸气压力曲线的图表,根据蒸发温度确定装置的压力。

真空蒸发装置CEP

エバポールは、CEP是使液体流入真空槽内高速旋转的转子,在加热面以薄膜状流动的同时进行浓缩的装置。
滞留时间约一秒钟排出,可以得到热劣化少的浓缩液。

 

浓缩装置

CEP 闪蒸罐

 



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